Il problema col pollo è che è sempre sinonimo di "dieta", perché sano e nutriente. Stavolta, voglio rendere i bocconcini anche golosi.

 Innanzitutto, con un piatto piccante, che dà lo "zing" come disse una volta Fiammetta Fadda a "Cuochi e Fiamme", e ho scelto i Bocconcini di pollo speziati ai ceci.

 Rosola olio extravergine d'oliva, cipolla tritata, 60g pancetta a cubetti, 2 foglie di alloro (intere), 600g bocconcini di pollo; aggiungi 200g ceci in scatola, ½ bicchiere di brodo (se non lo hai sotto mano, miscela pure acqua calda e dado), curcuma e paprika.

 Lascia cuocere 10-15', togliendo l'alloro (ecco perché doveva essere intero, se no impazzirai a togliere i pezzettini incollati al pollo - sì, è una storia vera) e aggiungendo sale e pepe. Completa col prezzemolo prima di portarlo in tavola.

 Risultato: un tegame pieno di proteine super sazianti e con lo zing!

 Bocconcini di pollo allo zenzero con insalata di finocchio e arancia 

 Marina per 15' a temperatura ambiente 500g di bocconcini di pollo in olio extravergine d'oliva, zenzero e salsa di soia (o aceto balsamico).

 Taglia 100g di finocchio a pezzetti e stufali in olio extravergine con scorza e succo di arancia, 1 cucchiaio di zucchero, 1 di salsa di soia (o di aceto); quando il finocchio è morbido frulla fino a ottenere una salsa (volendo, puoi addensarla sul fuoco all'ultimo minuto).

 Prepara un'insalata con finocchio e arancia.

 Rosola il pollo nella sua marinata e servilo sulla salsa, completando con l'insalata.

 Arancia e finocchio stanno benissimo insieme. La salsa è morbida, l'insalata croccante e il pollo saporito... altro zing portato a casa!

  Bocconcini di pollo fritti

 Fai marinare per 1 notte in frigo 500g di bocconcini in 100g di yogurt magro e 10g di curry.

 Il giorno successivo prepara 200g di pangrattato, fai compattare bene la carne in esso e friggila in olio di semi di arachide.

 La cosa difficile è ricordarsi 24h prima che il giorno dopo vorrai mangiare un fritto croccante e goloso.

  Bocconcini di pollo agli agrumi e mandorle tostate

 Tosta 100g di mandorle sgusciate. Grattugia la scorza di un limone e mescolala al suo succo e a quelli di pompelmo e arancia.

 Infarina 500g di bocconcini di pollo e rosolali nel burro con gli agrumi fino ad addensare il tutto.

 Servi aggiungendo le mandorle.

   Bocconcini di pollo in agrodolce alla frutta

 Rosola in padella 8 albicocche essiccate (o fresche) nel burro; quando iniziano a caramellare, aggiungi 1 bicchiere di vino bianco (il sito La Cucina Italiana consigliava un passito, ma io non lo avevo quindi ho usato quello che stavo bevendo) e fai ridurre il liquido. Poi togli dal fuoco e aggiungi 12 ciliegie candite (se in stagione, vanno bene anche fresche... l'unica rottura è snocciolarle).

 Nella stessa padella aggiungi un velo di olio e fai rosolare 500g di bocconcini di pollo. Quando sono ben compatti, aggiungi la frutta.

 Questo piatto è una sorpresa molto gradita, perché davvero non ti aspetti tanta sontuosità di gusto da due elementi molto dolci come albicocche e ciliegie. 

 ... è già diventato un must fra i miei preferiti :)

 Tortino con straccetti di pollo

 Un vero esperimento perché di solito le torte salate non le riempio di carne. Ma questa ricetta di Antonella Clerici mi ha incuriosita. Lei però prepara delle minitortine e usa straccetti di manzo... io ci ho provato col pollo, che in casa ne ho sempre e ha più bisogno del manzo di una ricetta che lo rinvigorisca.

 Accendi il forno a 200°C. 

 Fai lessare 1 patata. Trita carota e cipolla assieme a 30g di prosciutto crudo e soffriggi in olio per 2-3'.

 Fuori fuoco aggiungi 30g di pomodorini (o di pomodori secchi, per un sapore più deciso), la patata a dadini e 60g di straccetti di pollo.

 Stendi 1 foglio di pasta sfoglia, aggiungi il ripieno, copri con un altro foglio, spennella di uovo sbattuto e inforna per 20'.

 Sapore molto morbido e pieno... devo dire piuttosto saziante. Ottimo anche il giorno dopo.

 Bocconcini di pollo all'arancia & Carote al Marsala

 Due ricette che stanno benissimo insieme. Bel mix di sapori.

 Iniziamo dal contorno perché le carote ci mettono di più a cuocere. Affettane sottilmente 500g e soffriggile in padella con 20g di burro e un pizzico di sale per 5'. Aggiungi il marsala, copri con il coperchio, falle cuocere di nuovo altri 5-10' poi cospargile di prezzemolo.

 I bocconcini di pollo (ma possono essere anche di tacchino) sono 600g, infarinati. Soffriggili in un'altra padella in 3 cucchiai di olio extravergine, timo, sale, pepe e prezzemolo e lascia cuocere 5'. Aggiungi il succo di 1 arancia e lascia restringere.

 L'accoppiata risulta agrodolce e saziante... oserei dire anche dietetica!!!!