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Interrogatorio

di Natale

 

 

 

 

 

 

 

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 L'abbinamento è uno dei miei preferiti e credo proprio che questa ricetta diventerà uno dei miei cavalli di battaglia.

Ho tritato 1 ciuffo menta e 1 mazzetto prezzemolo e li ho messi in una ciotola con scorze grattugiate di arancia e limone, pepe misto e 4 cucchiai olio extravergine d'oliva: 200g gamberi (freschi o lessati) vi dovranno marinare per 30' in frigorifero, coperti da pellicola. Nel frattempo ho tagliato 1 mazzo di asparagi in 3 parti: quella finale l'ho eliminata; ho tagliato quella di mezzo a striscioline usando un pelapatate; le punte le ho lessate e poi frullate con 1 cucchiaio olio extravergine, 1 pizzico di sale e un po' della loro acqua di cottura. Ho fatto bollire 300g fettuccine fresche con le strisce di asparagi; quando pronte le ho versate in padella con la crema, i gamberi e la marinata e ho saltato tutto qualche minuto. Ho completato con altro pepe.

Morbido, carnoso, profumato, fresco...che mangiata!!

 

ASPARAGI & PRAWNS FETTUCCINE

Grind mint and parsley and put them in a bowl with orange and lemon rind, pepper, 4tbs olive oil: marinate in it 200g prawns (boiled or not) for 30' in the fridge, covered with the film. Cut asparagi in 3 parts: eliminate the last one; cut in little strips the middle one; boil the top and whisk them with 1tbs olive oil, salt and a little bit of their water. Boil 300g fettuccine and the asparagi strips; when they'll be ready transfer them in a frying pan with the cream, the prawns and the marinade for some minutes. Complete with pepper.

Coinquilin* di mangioscrivo