Quest'anno ho fatto poche vellutate: il lockdown mi ha spinto a mangiare cibo più "corposo", ma ogni tanto un periodo "detox" ci vuole per cui...

300g carote, 1 patata, 1 porro, 1 limone, mezzo litro brodo vegetale, pane casereccio, olio extravergine d'oliva, sale, pepe

In una pentola bollire il brodo, aggiungere pezzettini di carote, patata e porro, coprire con il coperchio e far cuocere 20'. Aggiungere scorza e succo di limone, frullare e salare. In un padellino tostare il pane nell'olio. Impiattare la crema, condire con olio e pepe e aggiungere i crostini. 

 Anziché il pane, potete accompagnare la crema con riso lessato e condito con polpa di limone ed erba cipollina.

LEEK AND LEMON CREAM

Boil 1/2l vegetable broth, add little pieces of 300g carrots and 1 potato and 1 leek, cover with the lid and let it boil for 20'. Add zest and juice of 1 lemon, blend and add a pinch of salt. In a small pan toast little pieces of bread in olive oil. Prepare the dishes with the cream, olive oil, pepper and the bread.