Negli anni Cinquanta era carne da dieta...oggi lo rimane ma possiamo comunque migliorarne il sapore.

600g bistecche di maiale (o fettine di vitello), 1 peperone giallo, 1 pompelmo rosa e 1 giallo, timo, 1 scalogno, farina, olio extravergine d'oliva, sale, pepe

Ho aromatizzato la farina con il timo e le scorze di agrumi e vi ho passato le bistecche. In una larga padella ho appassito lo scalogno tritato nell'olio e vi ho cotto le striscioline di peperone; una volta morbide, le ho messe da parte usando un mestolo forato. Nella stessa padella ho aggiunto un po' d'olio e vi ho rosolato la carne; ho aggiunto di nuovo i peperoni e ho completato coi pompelmi, sia a spicchi che come succo, e pepe.

 Se volete delle scaloppine più golose, prima di cuocerle mettete burro in padella al posto dell'olio.

SCALOPPINE WITH PEPPERS AND GRAPEFRUITS

Flavour the flour with thyme and grapefruits (1 pink and 1 yellow) zest and pass in it 600g pork (or calf) steaks. In a big frying pan cook olive oil, 1 minced shallot and 1 yellow pepper in strips, when they're soft remove with a drilled laddle. In the same pan add olive oil (or butter) and cook the steaks; then add the pepper strips and the grapefruits (in slices and juice), salt and pepper.