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Parte già con delle complicazioni. Pensate solo a quando lo ordinate.

La mia collega dice che lei e il suo gruppetto di amiche sono il terrore dei camerieri, perché alla domanda: "Caffè?" rispondono: " Certo! Uno ristretto, uno macchiato caldo, uno marocchino ed uno in tazza fredda". Beppe Tosco risponderebbe loro: Cortesemente. Beviamo il caffè così com'è. Guardate com'è bello e come suona bene dire: un caffè, grazie, lo bevo e mi levo dalle balle.

E come se non bastassero le plurime versioni di servizio, lo beviamo anche diverso a seconda di dove ci troviamo. In Tunisia e Libano è Café à l'eau de fleurs d'orange, in Egitto è Al qahwa, con cardamomo, in Indonesia è Kopi jahe, con zenzero e zucchero di palma, in Messico è Cafè de olla, con stecche di cannella, chiodi di garofano, cioccolato locale e zucchero di canna. In Giappone è usato, assieme al succo d'ananas, nella sauna, per aumentarne l'effetto rinvigorente.

E mentre dall'Università di Oslo arriva la buona notizia che il caffè aiuta a prevenire i dolori articolari tipici di chi sta fermo ore al computer, noi, proprio al pc, scopriamo che può diventare un ingrediente per ricette di cui non avremmo mai sospettato.

Per esempio nel Chili con carne americano, al quale dà un tocco amarognolo molto apprezzato. È però anche fatto ridurre 3h a fiamma bassissima e usato per completare un piatto di scampi fritti e germogli di crescione, porro e barbabietola. Preparate le Chips al caffè con riso, acqua e la polvere solubile, da asciugare in forno e friggere in olio extravergine. La chef Aurora Mazzucchelli offre invece "Spaghetti alle cozze al profumo di limone con briciole di cozze tostate al caffè" e la rivista "Gambero rosso" ha scritto che agrumi, pesce e caffè assieme siano un vero capolavoro gustativo.

E io ci credo. Perché il caffè è caldo, corroborante e ottimo già di per sé, quindi non vedo proprio il motivo per il quale dovrebbe deludermi anche come ingrediente di qualche ricetta. Perciò, scusatemi, ma vado subito a prepararmene uno, lo frullo con amaretti e zucchero, lo verso in coppa e lo spolvero di cacao. Ma voi aspettatemi perché tornerò con altri racconti sulle bevande.

 

 

THE COFFEE

 

It already sets out with complications. Only think about your order of it.

My collegue says that she and her friends are "the terror of the waiter" because when he asks: "Coffee??" they answer: "Of course! One strong, one hot macchiato, one moroccan and one in a cold cup". Beppe Tosco (an italian comedian) would answer to them: "Please. Let's drink a coffee as it is. See how wonderful is it saying: a coffee thanks, I'll drink and I'll go.

And as if they were not enough the multiple versions of service, we drink it also different depending on where we are. In Tunisia and Lebanon it's Café à l'eau de fleurs d'orange, in Egypt, Al qahwa (with cardamom), in Indonesia, Kopi jahe (with ginger and palm sugar), in Mexico, Cafè de olla (with cinnamon, cloves, local chocolate and cane sugar). In Japan it's used, with pineapple juice, in the sauna to increase the invigorating effect.

And while, fron the Oslo university, arrive the news that coffee helps to prevent joint pain typical of those who are stationary hours at the computer, we sit down in front of it, discovering that it can become an ingredient for recipes that we would never have suspected.

For example in the american Chili con carne to which it gives a much appreciated bitter touch. Is however also made to reduce 3hrs to very low flame and used to complete a plate of fried scampi and sprouts of watercress, leek and beet. Cook the Coffee chips with rice, water and the soluble powder, dry then in the oven and fry in olive oil. The chef Aurora Mazzucchelli cooks "Spaghetti with mussels and lemon with crumbs of roasted mussels with coffee" and the magazine "Gambero rosso" wrote that citrus, fish and coffee together are a true masterpiece.

And I believe it. Because coffee is restorative and very good just as it is, so I really don't see why it should disappoint me even as an ingredient in some recipe. So, sorry, but I have to go to prepare a coffee, mix it with "amaretti" biscuits and sugar, put it in a cup and cover it with cocoa. But wait me because we'll talk soon about others hot drinks!!

Coinquilin* di mangioscrivo