I cibi fritti sono sempre golosi.

Le frittelle sono un impasto, dolce o salato, che ha come base una farina e un liquido (mescolati finché diventano omogenei), poi cucinato in un grasso (olio, strutto o burro) molto abbondante. Utilissime per riciclare gli avanzi e tipiche per esempio del Carnevale e di molte regioni italiane.

Io non le cucino spesso ma devo ammettere che danno molta soddisfazione, in tutte le loro varianti..

 Mini rosti di zucchine e patate

 La ricetta è presa dalla rivista inTavola   

In una ciotola grattugia 3 zucchine, 2 patate lesse, 2 wurstel (io li ho scelti di pollo e tacchino) e aggiungi 1 uovo, 2 cucchiai di farina e del pepe.

 Con l'aiuto di un cucchiaio ho creato dei mucchietti che ho rosolato 3-4' in olio di mais aromatizzato con aglio schiacciato.

 Friggendo, la reazione tra l'acqua della verdura e l'olio bollente farà scoppiettare i rosti e in quel momento ti chiederai se ne valeva la pena, soprattutto pensando all'aglio...in realtà quest'ultimo insaporisce ulteriormente delle frittellline già golose!

 Rosti di patate con stracchino e prosciutto crudo

Mi erano così piaciute queste frittelline che le ho provate in un altro modo. Questa idea, molto veloce, permette di ottenere delle mini patatine fritte con una copertura morbida.

 Pela e grattugia 400g di patate. Rosola, a mucchietti (se sono troppo liquidi, aggiungi della farina), in poco olio evo e fai asciugare su carta assorbente.

 Copri i rosti con sale, pepe, pezzettini di stracchino e fettine di prosciutto.

 Un aperitivo o una cena super golosi!

 Frittelle di riso

 La mia nonna paterna cucinava spesso queste frittelle, ma me le ricordo piatte e super unte: le prendevi in mano e grondavano olio... non è che mi piacessero tanto. Ma poi, questo Giovedì Grasso ho deciso di provarci. Ho trovato questa ricetta sul sito Agrodolce e, nonostante le mie resistenze al friggere, è venuta molto leggera, bella gonfia e per niente unta!!

 Cuoci al dente 150g di riso, scola e lascia intiepidire in una ciotola, condito con olio extravergine.

 Usando una frustina e facendo attenzione a non creare grumi, sbatti in un'altra ciotola 2 uova e aggiungi 80g di farina 00 e un pizzico di sale. Aggiungi il riso, 100g di parmigiano (volendo sostituiscine una parte con dell'emmental), prezzemolo tritato e 1 cucchiaio di latte. Copri con la pellicola trasparente e fai riposare 15'.

 Prepara un pentolino alto e scalda olio di semi di mais (o di arachide). Metti lo stecchino per fare la prova: quando ci saranno bollicine attorno è pronto. A quel punto friggi il composto a cucchiaiate.

 Io non ho messo sale ma per renderle appetitose su qualcuna ho messo la maionese.