La prima volta l'ho mangiato in Austria.

 Si tratta di una fettina di carne (pollo o tacchino) con formaggio e prosciutto, fritta. La meraviglia sta appunto nell'abbinamento tra il croccante dell'esterno e il morbido dell'interno. 

 Il prosciutto in genere è cotto e il formaggio sottilette, ma il cordon bleu è buono anche con scamorza, fontina, mortadella, pancetta, speck. O con verdure al posto della carne.

 Me ne innamorai a tal punto che ho continuato a comprarlo, ma surgelato, solo da friggere.

 Poi ho smesso a causa della presenza del lattosio nel formaggio...ma grazie al commercio di prodotti per intolleranti ho potuto provare di nuovo la sensazione... 

Batti per bene le fettine di tacchino o di pollo. Metti su ognuna mezza sottiletta e un pezzo di prosciutto, poi piegale in due. Passa le fettine nella farina, nell'uovo sbattuto, di nuovo nella farina, di nuovo nell'uovo e infine nel pangrattato. Poi friggi in olio extravergine di oliva. 

Mi raccomando: non dimenticare la doppia panatura, utile per evitare che il formaggio fuoriesca durante la cottura!! Friggere il cordon bleu è il top, ma, se ne preferisci una versione più "light", inforna a 180°C per 25'.

 La variante che ti propongo è il Cordon bleu di zucchine e melanzane

 Accendi il forno: a 190° se ventilato, a 200° se statico.

 Affetta 1 zucchina e 1 melanzana e 250g di mozzarella. Prepara 100g di prosciutto crudo.

 Sono due varianti diverse. Una è composta da melanzana + prosciutto + mozzarella + melanzana. L'altra da zucchina + prosciutto + mozzarella + zucchina.

 Anche in questo caso è fondamentale la doppia panatura in farina, uova e pangrattato.

 Metti poi i cordon bleu sulla carta forno disposta in teglia e cuoci per 30'.

 Devo dire la verità: non mi hanno fatto rimpiangere la carné né la frittura classica.

 Tagliando fette più piccole direi che è perfetto anche come aperitivo e finger food.