Ho scoperto nel tempo che ogni persona ha la propria teoria su quando mangiare una banana. Anche sul come.

La mia è quella di gustarle quando sono super mature fuori, marroni marroni (e siccome continuano a maturare anche dopo essere state staccate dalla pianta, le compro a maturazione giusta e poi aspetto ancora qualche giorno... la signora da cui compro frutta e verdura però lo sa e me le tiene da parte!!). E poi le sbuccio dalla parte dove non c'è il gambo, così posso tenerla in mano senza impiastircciarmi.

Ho sentito però dire che alcune persone le amano molto acerbe. E pure che la sbucciano dalla parte opposta perché è più facile.

Lascio piena libertà di scelta su come procedere. Ma mi permetto di consigliarti come cucinarle.

Gratin di banane e savoiardi

 Dessert alla frutta che sulla carta de "La cucina italiana" sembrava godurioso.

 Accendi il forno a 200°C.

 Caramella in un padellino 40g di zucchero in 20g di burro e aggiungi il succo di 1 arancia e 2 banane tagliate a rondelle, saltandole per qualche secondo (non devono disfarsi). Mettile da parte e aggiungi al loro posto fette di 1 arancia (pelata a vivo...e ho fatto come suggerisce Gordon Ramsay: tenendo ben ferma la lama e ruotando il frutto...a un certo punto l'ho pure fatto a mezz'aria come i trincianti del Rinascimento!!!), da cuocersi invece fin quasi a disfacimento.

 
 Imburra una teglia (la ricetta originale invece suggeriva una monoporzione), fodera di mezzi savoiardi (in totale ce ne vorranno 200g o 12 morbidi...ma dipende dal recipiente che usi) - bagnati in 2 uova sbattute con 60g di latte -, copri con le banane, con un altro strato di savoiardi, con l'avanzo di uova e latte e terminato con l'arancia cotta e il suo sugo. Poi inforna per 10'.

Ho assaggiato e aveva un sapore di "uovo cotto", così ho coperto il tutto di zucchero e ho fatto gratinare qualche minuto.
E a quel punto ha fatto onore al proprio nome!!!
Il consiglio era di gustarlo caldo, ma così era troppo bollente!!! Dopo un paio di minuti era già meglio...
Ps: Sulla mezza porzione avanzata ho versato qualche goccia di Sassolino...versione per adulti!!!

 Risotto alle banane

 Taglia a metà 1 banana e schiacciala.

 In pentola tosta 200g di riso in olio e scalogno tritato, sfuma col vino bianco, aggiungi metà porzione di banana e completa la cottura con brodo vegetale.

 Quando è pronto, manteca con l'altra mezza porzione, pepe, burro e parmigiano.

 Il risultato è un risotto bianco dal sapore particolare. La banana non è per niente invadente, anzi...ben contrasta col pepe!