Un dessert tipicamente italiano.

 Il nome serve anche a distinguerlo dal gelato per la temperatura finale.

 Il gelato può esserne però uno degli ingredienti, così come una crema e/o una meringa. Deve risultare morbido... il cucchiaio deve affondarci dentro senza trovare resistenza.

 In questa categoria racchiuderò anche charlotte, parfait, cassata.

 Iniziamo proprio con quest'ultima, in un dessert facile e goloso dal successo assicurato.

 Mescola delicatamente 300g di gelato alla panna (o alla vaniglia) con 75g di amaretti sbriciolati, 125g di canditi (oppure 100g di canditi e 25g di frutta secca tostata...o tutta frutta secca... scegli ciò che preferisci).

 Versa nella coppette e lascia riposare 1h in frigorifero.

 Al momento di servire, sforma il semifreddo e, se ti piace, cospargi di ganache al cioccolato o cioccolato fuso.

 Cassata insolita

 Ho sempre avuto un debole per la cassata perché adoro i dolci coi canditi, ma, essendomi scoperta un'intolleranza al lattosio, temevo non ne avrei mai più mangiata una. Poi ho trovato questa, che ha sì del burro, ma in quantità sopportabile, e che mi permette non solo di rimpinzarmi di canditi, ma anche di cioccolato (la prossima volta metto pure le goccine)!!

 Fai lessare 400g di patate e, ancora calde, sbucciale e passale allo schiacciapatate.

 Dopo che si sono raffreddate un poco (non fare come me, che mi sono scottata un dito) crea con esse un incavo, in cui mettere 1 tuorlo e 100g di burro. Impasta (aiutandoti con una forchetta), aggiungendo anche 100g di zucchero e mezzo cucchiaio di brandy.

 Mescola a un terzo del composto 1 cucchiaio di cacao amaro e aggiungi al resto 1 cucchiaio di canditi.

 Fodera uno stampo con la pellicola, alterna gli strati (cacao al centro) e metti in frigo almeno 4h.

 Ps: Per un sapore più intrigante, ho tagliato a metà ogni fetta servendone una parte semplice e una aromatizzata con altro liquore

 Charlotte al mandarino 

 In una casseruola mescola 3 tuorli e 250g di zucchero fino a gonfiarli, aggiungi 150ml di succo d'arancia e cuoci a bagnomaria per 7'. Sciogli per 5' 8g di gelatina in fogli in acqua fredda e aggiungila, fuori fuoco, al composto, assieme a 2 cucchiai di liquore al mandarino. Lascia raffreddare per 30'.

 Monta 250ml di panna e incorporala delicatamente. 

 Diluisci altro liquore con acqua, imbevi i savoiardi e disponili nello stampo scanalato. Versa la crema e fai riposare in freezer minimo 3h (io l'ho lasciata tutta la notte).

 A quel punto rovescia sul piatto di portata, ma aspetta almeno 1h, in modo che la charlotte scenda cremosa dallo stampo.

 La soddisfazione di averla capovolto e aver scoperto che, tranne qualche sbavatura, era riuscita è stata grandissima. Sul gusto invece non avevo dubbi: bilanciato e goloso!