Non è un controsenso, ma un modo facile e antispreco per cucinare un primo piatto.

 Niente di trascendentale, lo dice anche il nome. Si tratta di pasta cruda in pentola che viene cotta aggiungendo, poco alla volta o in un solo passaggio, acqua o brodo.

 É facile perché è la stessa identica operazione che fai abitualmente per preparare il risotto. 

 É antispreco perché a fine cottura non devi gettare l'acqua usata per bollire la pasta.

 Come bonus, ti dico che è anche nutrizionalmente migliore perché non perdi in acqua nessuna delle sostanze di cui è fatta la pasta. E lo puoi fare anche con le versioni senza glutine.

Se non ti ho convinto abbastanza, ci provo con le ricette.

 FUSILLI CORTI RISOTTATI CON CAROTE E MIRTILLI

 Taglia 200g di carote (se vuoi puoi farne metà arancioni e metà gialle) a fettine e tosta in un padellino delle noci (se vuoi anche semi tipo girasole, zucca, lino). Prepara sul fornello a fuoco basso il brodo vegetale.

 Scalda in una casseruola 1 cucchiaio di olio extravergine, mettici 300g di pasta (io ho usato i fusilli ma vanno bene anche penne, pipette, maccheroni, rigatoni... pasta piuttosto corta, comunque) e lasciala rosolare per 2'. Bagna con un paio di mestoli di brodo e lascia cuocere 1'. A quel punto aggiungi le carote e continua la cottura versando il brodo poco per volta, man mano che la pasta lo assorbe. Regola di sale.

Se la preferisci più saporita, puoi aggiungere anche mezzo bicchiere di vino bianco secco e/o mantecarla alla fine con un pezzetto di burro.

A cottura ultimata impiatta aggiungendo le noci tostate e dei mirtilli freschi.

La combinazione mi sembrava strana ma mi ha convinto... morbido e croccante si amalgamano perfettamente. 

 Puoi comunque andare più sul classico coi RISONI PISELLI E PANCETTA

 In una padella scalda 2 cucchiai di olio (che puoi aromatizzare con aglio, se vuoi dare al tutto dello sprint), aggiungi 150g di pancetta a cubetti e mescola finché diventa scura e croccante. Aggiungi 150g di piselli congelati e mescola 1' finché si ammorbidiscono un pochino. Aggiungi 250g di risoni, 625ml di acqua bollente, sale e pepe. Lascia sobbollire 10'.

 Una volta che l'acqua è stata completamente assorbita spegni il fuoco e manteca con burro e parmigiano.

 Non spaventarti per la pancetta... il tempo di cottura la rende morbida... invece i piselli rimangono croccanti e freschi. Ricetta veloce e che piace a tutt3!