Che siano gamberi o gamberetti o gamberoni, sono uno dei crostacei più apprezzati.

 Si pescano nel Mediterraneo e nell'Atlantico, si trovano al mercato o nel congelatore.

 Se freschi, scegli gamberi con una corazza senza macchia (e senza paura... scusa, non ho resistito!!) e che non si separi dalla carne troppo facilmente; il corpo deve essere rigido e sodo... assolutamente nessun odore di ammoniaca.

 Quanto alla cottura, i gamberi sono molto adattabili: bolliti, al forno, sulla griglia. E lo sono anche negli abbinamenti, in quanto dalle zuppe alle paste fino ai secondi piatti (polpette incluse), sono buoni accanto agli ingredienti più disparati (René Redzepi li serviva addirittura con le formiche!)

 Io li metto spesso nell'insalatone, ma anche spesso nella pasta...

 Pasta rosa ai gamberetti

 Io adoro Nigella Lawson. Leggi solo la descrizione di questa ricetta e dimmi se non ti viene voglia di mangiarla: "Alla cremosa salsa di mascarpone accosta il nervosismo elettrico del peperoncino in scaglie e l'acidità del pomodoro"... molto pulp :)

 Fai lessare 250g di bavette.

 Mescola 4 cucchiai di mascarpone (o formaggio spalmabile), 4 cucchiai di latte, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro: "Mi diverte non poco che la salsa, che si emulsiona quasi istantaneamente in una ciotola, sembri identica a quella che useresti per un classico cocktail di gamberetti, ma la sua invenzione non è un capriccioso volo di fantasia o una battuta culinaria".

 In un'ampia padella fai rosolare 1 spicchio d'aglio (che poi toglierai) in 1 cucchiaio d'olio, mezzo peperoncino a scaglie e 150g di gamberetti per 1'. Nigella sfuma il tutto con 75ml di Martini o Cinzano Rosato ("Sono seria sul vermouth rosa: dà alla salsa un dolce aroma floreale che un vermouth bianco o un vino rosé non trasmetterebbero appieno. Tuttavia anche il brandy, un poco retrò, funziona")... io avevo del liquore all'arancia fatto in casa e ho pensato ci stesse benissimo. 

 Una volta che la salsa è ridotta, aggiungi in pentola la salsa rosa e la pasta.

 Non riesco a descriverne la bontà e l'equilibrio: dolce, piccante, morbida, saporita, nutriente...da provare e riprovare!!

 Spaghetti con gamberi e peperoncino

 Mi è andata benissimo la prima volta, con Nigella Lawson, vuoi non riprovare con un'altra ricetta? Tanto più che lei la presenta dicendo: "Questo piatto è quello che preparo quando voglio qualcosa che non ha bisogno di essere pensato, non provoca trambusto e non richiede sfarzo, ma che garantirà immediata gratificazione a tutti"

 Metti a lessare in acqua salata 250g di spaghetti.

 In un'ampia padella rosola 2 cucchiai di olio evo, 1 spicchio d'aglio schiacciato, 1 cipollotto finemente affettato, 1 peperoncino essiccato a scaglie. Dopo un paio di minuti aggiungi 200g di gamberi (surgelati o bolliti) e 200g di pomodori secchi sott'olio. Lasciali scaldare bene, poi sfuma con 125ml di vino bianco. Aggiungi anche 50g di rucola spezzettata grossolanamente e lasciala appassire.

 Quando la pasta è pronta, aggiungila in padella (con poca acqua di cottura se necessario). Completa con prezzemolo tritato.

 Si tratta di un piatto unico ricco e molto goloso in cui tutti i sapori si amalgamano alla perfezione. Ha ragione Nigella: immediata gratificazione pet tutti.