Un "latte denso" buono per l'organismo e per il palato.

I turchi dicevano che allungasse la vita, i Romani lo usavano come medicinale e fino al 1919 veniva commercializzato solo in farmacia.

Sono un anno dopo, Ada Boni lo usa come ingrediente per un dessert in coppa con succo di pera, ghiaccio tritato e selz mentre, nel 1963, è una delle abitudini di Natalia Ginzburg, testimoniata da una pagina di "Lessico famigliare". 

Ottenuto dalla fermentazione del latte compiuta ad opera del Lactobacillus bulgaricus e dello Streptococcus thermophilus, lo yogurt è un toccasana per grandi e bambini, essendo  un'ottima fonte di proteine e di calcio e di probiotici (a meno che non abbiate un'intolleranza al lattosio) ed è da preferirsi bianco, a cui eventualmente aggiungere frutta fresca o secca o pezzetti di cioccolato. 

In cucina arricchisce e ammorbidisce torte, mousse, biscotti, salse, dressing, marinate e macedonie. Queste le mie proposte.

 Semifreddo di yogurt, arancia e amaretti

 Sciogli in acqua fredda 5 fogli di gelatina e aggiungili a 4 cucchiai di liquore (all'amaretto o rum) fatto riscaldare.

 In una ciotola mescola 500g di yogurt intero, 75g di zucchero a velo, scorza di 1 arancia, grattugiata, il liquore e amaretti sbriciolati.

 Versa nello stampo e lascia in frigorifero almeno 3h.

 È una ricetta leggerissima e non troppo dolce... per darle carattere, servila assieme agli amaretti interi. 

 Farfalle allo yogurt

 Fai lessare 250g farfalle in acqua salata.

 In padella rosola 1 cipolla tritata nel burro, aggiungi noci spezzettate e uva sultanina e spegni il fuoco appena il composto assume un bel colore tostato. Aggiungi prezzemolo tritato, 1 vasetto di yogurt bianco, noce moscata grattugiata, sale e la pasta.

 Il mix può sembrare bizzarro, ma il risultato è sorprendente. Se volete osare di più, completa con del parmigiano!

 Gelato allo yogurt in salsa di miele

 Metti in pentolino burro, miele, cannella in polvere, noce moscata e lascia cuocere a fuoco bassissimo finché la salsa diventa omogenea.

 Versala sul gelato allo yogurt.

 Niente dosi perché spetta a te decidere se la preferisci più dolce o più speziata.

 Sappi che ti farà fare un figurone e nessuno crederà che l'hai preparata così in fretta!!!

 Pasta con yogurt e aromi

 Fai bollire i fusilli (o tagliatelle o altra pasta).

 Trita separatamente del porro (o della cipolla), e capperi sottaceto sciacquati e aggiungi yogurt bianco, coriandolo (o aneto), senape e pepe.

 Condisci la pasta con la salsa.

 Uno di quei primi piatti inventati da me quando in casa il frigo è davvero vuoto!!! Ma mi è piaciuta quindi l'ho ricreata altre volte, per una pausa pranzo anche da asporto.

 Ricordati che la cipolla è cruda quindi se hai problemi di alito cipollosi, che permane per ore dopo averla gustata, attenzione a non esagerare