Torta salata = svuotafrigo & golosità assicurata.

 Ho spesso in frigorifero un rotolo di pasta sfoglia o brisée da riempire con ciò che più amo: verdure, salumi, formaggi ecc. per i sabato sera "rustici" e per gli aperitivi improvvisati con gli amici. Ormai è diventato un must, adatto a tutte le occasioni.

 Per cui ho preparato questo post proprio per gustare tutte le varianti della facile torta salata (poi è chiaro che se vuoi cimentarti anche con il cucinare il fondo...prego, fai pure)

 Il mio unico segreto è bucherellare il fondo con la forchetta e cospargere di pangrattato, così che possa assorbire il liquido delle verdure e/o dei latticini.

 Questa a lato è nata come aperitivo di Natale per gli amici... improvvisando con ciò che avevo in frigorifero... e per tale motivo l'ho chiamata Torta salata Mogyzo (dalle iniziali dei nostri nomi) e hai il nostro permesso di cucinarla!!

 Accendi il forno a 180°C 

 In padella cuoci olio extravergine, 3 fette di cipolla bianca, rondelle di 1 carota e 1 zucchina, poco brodo (o acqua). A parte sbatti 2 uova e 30g di parmigiano e poi versali sulle verdure, mescolando bene perché non abbiano "l'effetto-frittata". Una volta pronti, spegni il fuoco e lascia intiepidire.

 Cospargi la pasta sfoglia di pangrattato, versa le verdure, completa con pezzettini di sottiletta e fette di pomodoro e inforna per 40'. 

 Se gustata tiepida rende meglio: i sapori sono più distinti ed è moooolto più appetitoso. Chiedete ai Mogyzo...

 Torta salata wurstel e stracchino. 

 Accendi il forno a 180°C.

 Trita mezza cipolla e falla stufare 10' in olio extravergine d'oliva e un pochino di acqua (o brodo), sale, pepe, timo e origano (o maggiorana).

 Stendi la pasta sfoglia, bucherellala con la forchetta, metti poco pangrattato e farciscila con 4 wurstel piccoli a fettine, la cipolla, 250g di stracchino, pepe e parmigiano grattugiato.

 Cuoci in forno per 25'.

 La ricetta originale prevedeva moooolta cipolla.... io però, considerata anche la presenza dei wurstel che appesantisce la digestione della torta, ho preferito ridurre un pochino la dose... mezza cipolla grossa direi che basta.

 Torta di melanzane e mozzarella

 Accendi il forno a 180°C.

 In una padella capiente rosola olio extravergine d'oliva, anelli di mezza cipolla, cubetti di 1 melanzana non sbucciata, sale, pepe e 10 pomodorini tagliati a metà.

 Quando le melanzane diventano morbide, togli dal fuoco, versa in una ciotola e aggiungi 1 mozzarella a dadini e del parmigiano grattugiato.

 Riempi il fondo di pasta sfoglia, opportunamente bucherellato e coperto di pangrattato. Inforna per 25'.

 Se la gusti calda è super filante, altrimenti avrai un effetto più morbido.

Sfogliata taleggio e timo

 Accendi il forno a 180°C.

 Stendi la sfoglia creando il cordoncino, bucherella il fondo con la forchetta e cospargi di pangrattato. Aggiungi pezzetti di taleggio, parmigiano, timo e inforna per 25'. Poco prima dell'uscita dal forno aggiungi fette di speck.

 Non posso dire che lo speck tolga grassezza e untuosità alla ricetta, ma di certo crea un buon contrasto di sapori.

 Rustica alla pancetta

 Un vero must delle mie cene e aperitivi... piace molto... anche quando cambio le patate novelle con quelle già lessate per fare contorno o sostituisco la salsa di pomodoro con quella nel tubetto già pronta!

 Accendi il forno a 200°C.

 Distribuisci sulle fette di pancetta (tagliata sottilissima) un trito di rosmarino, erba cipollina, origano e salvia, spruzza di olio extravergine, spolvera di scorza d'arancia e pepe e fai riposare in frigo.

 Stendi la pasta brisée, coprila con salsa di pomodoro, fettine di patate novelle lessate, olio, sale, pepe, salvia e inforna.

 Dopo 10' aggiungi fette di mozzarella.

 Dopo 5' la pancetta col suo condimento.

 Dopo 5-7' la rustica è pronta.

 Tortino svuotafrigo

Ho trovato una ricetta che dava dei suggerimenti (soprattutto sul fatto di creare degli strati tra gli ingredienti) ma poi davvero ho usato alimenti già presenti in frigorifero...e ho avuto pure il coraggio di servirlo ad un'amica per cena!

 La mia versione comprende dunque pasta sfoglia, pangrattato (che metto sempre nei tortini perché l'acqua del formaggio morbido non bagni troppo il fondo e difatti così facendo mi rimane sempre bello croccante), prosciutto cotto, mozzarella, verdure grigliate (avevo una di quelle confezioni solo da scaldare), pancetta, un'altra mozzarella e altre verdure...e forno a 180°C per 30' circa.

 
 Bisogna aspettare che raffreddi o ti ustionerai il palato. Io e la mia amica ci siamo messe a chiacchierare e a sbocconcellarlo...e infatti mi sono ricordata la fotografia solo quando ormai ne avevamo mangiato metà!!!
 Un consiglio spassionato: non usare il contorno pronto, perché lo rende troppo unto e troppo saporito...griglia le verdure preferite oppure comprate quelle già grigliate e oliate come nel mio caso..sarà sicuramente più leggero!

 My quick quiche lorraine

 Accendi il forno a 200°C.

 Srotola la pasta sfoglia rotonda e crea un fondo di pangrattato (così da assorbire i liquidi). Mescola, con l'aiuto di una frustina, 3 uova, 200g di stracchino e 50ml di latte; versa sulla pasta e cospargi con fette di pancetta. Inforna per 30'.

 Il risultato è corposo e bellissimo anche a vedersi (nonostante tutte le mie foto vengano giallognole...ma è la luce della cucina). Sazia, decisamente. Io la consiglio anche per un picnic...dev'essere buona anche fredda!!

 Un'idea per un tortino

 Ho sperimentato un'idea. Non sarà il top dell'originalità ma quella sera mi andava così.

 Accendi il forno ventilato a 190°C.

 Sbollenta un peperone (il mio era giallo), togli pelle, semi e filamenti e frulla col tuo mix di spezie preferito (io ho scelto sale, pepe, rosmarino e alloro essiccato),

 Stendi la pasta sfoglia, cospargi di pangrattato, stendi fette di prosciutto cotto, la crema frullata, pezzettini di emmental e scaglie di grana. Chiudi con un altro sfoglia, che bucherellerai e spennellerai di tuorlo sbattuto. Inforna per 20'.

 La presenza del peperone con le spezie dà un buon grado di piccantezza, che contrasta con il prosciutto ed il formaggio che sono più dolci....devo averle più spesso queste idee!!

 Calzone prosciutto e formaggio

 L'idea è di Benedetta Parodi.

 Accendi il forno a 180°C.

 Stendi una confezione di pasta sfoglia rettangolare e, lasciando 4-5cm di lato liberi, farcisci con 200g di ricotta, 4 sottilette a pezzettini e 100g di prosciutto cotto (se è a fette, dividi la ricotta così da spalmarla ovunque - io avevo i cubetti).

 Sovrapponi al centro i bordi liberi, sigilla bene i bordi e inforna per 30'. Lascia riposare 10' prima di tagliare a fette e servire.

 Si è gonfiato molto ed è diventato scuro, assomigliando quasi a una grossa baguette. La croccantezza della sfoglia contrasta con la morbidezza del ripieno, ma il risultato è leggero. Quasi da dieta... quasi.

 Torta rustica zucchine e patate

 Accendi il forno: 190°C ventilato o 200°C statico.

 In padella rosola 100g di speck in stick in olio extravergine e aggiungi i cubetti di 200g di patate e di 300g di zucchine; condisci con sale e cuoci per 10-15', aggiungendo vino bianco e/o acqua perché il tutto si ammorbidisca bene.

 Versa in una ciotola e lascia intiepidire, poi aggiungi 1 mozzarella spezzettata e 2 uova sbattute.

 Stendi la pasta brisée, farcisci col ripieno e inforna per 35'.

 Assomiglia un po' a una quiche lorraine molto farcita e senza panna... buona e nutriente!!