Torta salata = svuotafrigo & golosità assicurata.
Ho spesso in frigorifero un rotolo di pasta sfoglia da riempire con ciò che più amo: verdure, salumi, formaggi ecc. per i sabato sera "rustici" e per gli aperitivi improvvisati con gli amici. Ormai è diventato un must, adatto a tutte le occasioni.
Per cui ho preparato questo post proprio per gustare tutte le varianti della facile torta salata (poi è chiaro che se vuoi cimentarti anche con il cucinare il fondo di pasta sfoglia o brisée...prego, fai pure)
Il mio unico segreto è bucherellare il fondo con la forchetta e cospargere di pangrattato, così che possa assorbire il liquido delle verdure e/o dei latticini.
Questa a lato è nata come aperitivo di Natale per gli amici... improvvisando con ciò che avevo in frigorifero... e per tale motivo l'ho chiamata Torta salata Mogyzo (dalle iniziali dei nostri nomi) e hai il nostro permesso di cucinarla!!
Accendi il forno a 180°C
In padella cuoci olio extravergine, 3 fette di cipolla bianca, rondelle di 1 carota e 1 zucchina, poco brodo (o acqua). A parte sbatti 2 uova e 30g di parmigiano e poi versali sulle verdure, mescolando bene perché non abbiano "l'effetto-frittata". Una volta pronti, spegni il fuoco e lascia intiepidire.
Cospargi la pasta sfoglia di pangrattato, versa le verdure, completa con pezzettini di sottiletta e fette di pomodoro e inforna per 40'.
Se gustata tiepida rende meglio: i sapori sono più distinti ed è moooolto più appetitoso. Chiedete ai Mogyzo...
Torta salata wurstel e stracchino.
Accendi il forno a 180°C.
Trita mezza cipolla e falla stufare 10' in olio extravergine d'oliva e un pochino di acqua (o brodo), sale, pepe, timo e origano (o maggiorana).
Stendi la pasta sfoglia, bucherellala con la forchetta, metti poco pangrattato e farciscila con 4 wurstel piccoli a fettine, la cipolla, 250g di stracchino, pepe e parmigiano grattugiato.
Cuoci in forno per 25'.
La ricetta originale prevedeva moooolta cipolla.... io però, considerata anche la presenza dei wurstel che appesantisce la digestione della torta, ho preferito ridurre un pochino la dose... mezza cipolla grossa direi che basta.
Torta di melanzane e mozzarella
Accendi il forno a 180°C.
In una padella capiente rosola olio extravergine d'oliva, anelli di mezza cipolla, cubetti di 1 melanzana non sbucciata, sale, pepe e 10 pomodorini tagliati a metà.
Quando le melanzane diventano morbide, togli dal fuoco, versa in una ciotola e aggiungi 1 mozzarella a dadini e del parmigiano grattugiato.
Riempi il fondo di pasta sfoglia, opportunamente bucherellato e coperto di pangrattato. Inforna per 25'.
Se la gusti calda è super filante, altrimenti avrai un effetto più morbido.