"Com'è una pera?" "...dolce... succosa...morbida... granulosa come sabbia zuccherina che si scioglie in bocca". 

 Penso sempre a questa frase tratta dal film "City of angels" quando ho in mano una pera. E al contadino, che chissà perché non deve sapere quanto è buono il formaggio con le pere.

 Ha un profumo delizioso. di quelli che ti dicono: "Mettimi con qualsiasi altro ingrediente e non ti farò fare brutta figura... dolce o salato, non importa, fidati di me..."

 Ovviamente il modo per fregarti lo trova lo stesso. Perché se è molto matura la pera ti si distrugge in mano. E tagliarla è complicatissimo, anche se nel 2019 Fiammetta Fadda l'ha spiegato molto bene: Va divisa in 6 spicchi in verticale. Tagliate una fettina del frutto nella parte superiore e una nella parte inferiore. Tagliate la pera a metà e dividete ogni metà in 3 spicchi. Per eliminare la buccia, infilate nello spicchio la forchetta rovesciata e rivoltate la pera: con il coltello (nella destra) togliete la pelle. Posate lo spicchio sul piatto, infilzatelo ed eliminatene il torsolo. Tagliate lo spicchio a metà e portatelo alla bocca con la forchetta.

 Ma solo io tolgo il piccolo (girandolo in tondo e dicendo le lettere dell'alfabeto così quando si stacca so chi mi sta pensando) e poi mordo mordo mordo fino alle midolle e al torsolo???

Va bè. meglio cucinarci una torta o qualcos'altro...

Iniziamo con la TORTA ROVESCIATA ALLE PERE che è molto elegante anche da vedere. Ma devi fidarti dello zenzero... se non lo fai, usalo in polvere, altrimenti usa quello vero...magari candito.

Accendi il forno a 180°.

Sbuccia 3 pere, tagliale a metà, privale di piccolo e torsolo e adagiale in 1l di acqua bollente (insaporita con 100g di zucchero semolato e succo di limone) lasciandole cuocere per 20'. Scola e fai raffreddare.

In una ciotola mescola 200g farina e 1 cucchiaino di bicarbonato setacciati, 200g zucchero di canna, 1 cucchiaino di zenzero e un pizzico di sale. In un'altra ciotola mescola 2 uova, 2,5dl latte, 1,1 dl di olio di girasole e poi versa il tutto sugli ingredienti solidi, per ottenere un impasto cremoso.

Rivesti uno stampo rettangolare con carta da forno spennellata d'olio, cospargi di zucchero di canna, metti le pere (con la parte tagliata verso il basso, o non ti verrà l'effetto della foto) e versa l'impasto. Inforna per 35' e poi, appena tiepida, rovescia la torta sul piatto di portata.