La cremosità è data dal lento rilascio dell'amido e dalla mantecatura, un mio esperimento: ho infatti pensato che lo stracchino avrebbe bilanciato bene l'agro dell'arancia. Esperimento riuscito! Morbido e godurioso...da fare scarpetta nel piatto!

300g riso, 1 arancia, brodo vegetale, 1 bicchiere vino bianco, burro, porro, stracchino, sale

Ho rosolato qualche anello di porro nel burro, ho tostato il riso per 3', aggiunto il vino (avevo dello spumante aperto, quindi ho usato quello), lasciato evaporare, il succo d'arancia e lasciato evaporare di nuovo. Ho aggiunto un pizzico di sale e terminato la cottura del riso col brodo. L'unica accortezza è di aggiungere quest'ultimo solo quando il tutto si è ben asciugato. Una volta pronto ho spento il fuoco e mantecato con burro e stracchino.